غذای سنتی

جدیدترین رویداد گردشگری غذای اصفهان و شیراز در محله علی‌قلی‌آقا برگزار شد
همه‌چیز درباره ذی‌نفعان گردشگری خوراک، خدمات، زنجیره ارزش و توسعه پایدار

طعم میراث زیر دندان شیران

جدیدترین رویداد گردشگری غذای اصفهان و شیراز در محله علی‌قلی‌آقا برگزار شد

هیچ کلم‌پلوی شیرازی یا شله بریان زیره اصفهانی از دویست سال پیش باقی نمانده، اما چه شد که این غذاهای سنتی حفظ و از نسلی به نسل دیگر منتقل شدند؟ ! پاسخ در «طبخ» است. غذاهای سنتی‌مان در خانه‌ها پخته شدند و برایمان باقی ماندند. اصفهان، ظهر و عصر جمعه، میزبان رویدادی فرهنگی در حوزه گردشگری غذا به ابتکار خانه تاریخی پرهامی شیراز و خانه تاریخی شیران اصفهان بود. طی این رویداد مخاطبان به شنیدن روایت‌هایی از اصفهان و چشیدن غذاهای سنتی دو شهر تاریخی مهم ایران، دعوت بودند و این یکی از رویدادهای فرهنگی جذابی بود که امیدواریم بیشتر در اصفهان نمونه‌اش را ببینیم.

خوش‌مزه‌ترین شاخه گردشگری را می‌شناسید؟!

همه‌چیز درباره ذی‌نفعان گردشگری خوراک، خدمات، زنجیره ارزش و توسعه پایدار

گردشگری خوراک، یکی از شاخه‌های گردشگری است که کمیت و کیفیت طرفدارانش رو به افزایش است. سفر و سیاحت نیازمند بسترسازی مناسبی است تا هر گردشگری بتواند تجارب مختلفی را کسب کند؛ خوراک و نوشیدنی فارغ از رفع نیاز طبیعی هر فرد می‌تواند عامل جذب و دلیل سفر باشد؛ لذا توسعه گردشگری خوراک در گرو تعامل ذی‌نفعان آن و برنامه‌ریزی هدفمند است. هریک از عوامل تأثیرگذار در این زنجیره تأمین و ارزش می‌توانند با ارائه داشته‌ها، خدمات مطلوبی ارائه کنند.

هویت فرهنگی و نظام غذایی بومی

مقوله خوراک و فرهنگ غذایی هر جامعه برآمده از فضای تاریخی‌جغرافیایی آن جامعه است و عوامل متعددی در شکل‌گیری آن دخالت دارند. اغلب جوامع، عادات غذایی را به عنوان کلیتی پیچیده از فعالیت‌های آشپزی، تمایل‌ها و تنفرها، آگاهی جمعی، اعتقادات، تابوها، موهومات وابسته با تولید، تهیه، مصرف غذا و در یک مفهوم فرهنگی بزرگ می‌نگرند و غذا را در مواجهه و ارتباط با بسیاری از مفاهیم فرهنگی دیگر ارزیابی می‌کنند.

اشتراک در RSS - غذای سنتی